Miesięczne archiwum: Październik 2012

Fusilli z wędzonym łososiem

DSC_2479

Wyrafinowanemu smakowi tego, w gruncie rzeczy, prostego dania nie sposób sie oprzeć. Można je podawać jako danie główne lub jako aperitif. Przygotowanie składników oraz wykonanie zajmuje nie całe 20 minut, dlatego polecam to danie wszytkim zagonionym i zapracowanym osobom. W oryginalnym przepisie była śmietana. Ale wydawała mi się za ciężka dlatego z powodzeniem zastąpiłam ją ramą creamfine. Danie to również świetnie smakuje gdy łososia zastąpimy szynką.

Czytaj dalej Fusilli z wędzonym łososiem

Minestrone

DSC_1767

Minestrone to klasyczna włoska zupa jarzynowa. Kuchnia włoska stworzyła parę rodzajów tej treściwej zupy, dlatego nie ma ścisłego przepisu na minestrone. Skład zupy bazuje na warzywach sezonowych i różni się w poszczególnych regionach Italii. Zupa jest bardzo sycąca, aromatyczna i pełna warzyw. Poniżej przepis na jedną z najsłynniejszych wersji tej zupy. Przepis na 6 osób.

Czytaj dalej Minestrone

Penne z sardynkami w sosie pomidorowym

DSC_1803

Przepis na penne z sardynkami w sosie pomidorowym powstał w pewne, leniwe sobotnie popołudnie. Było już grubo po godzinie 15, a my nadal bez obiadu. Na zakupy wybieraliśmy się dopiero wieczorem, więc lodówka była pusta, a wszystkim burczało już w brzuchach. Zrobiłam szybki przegląd tego co mam w kuchni i okazało sie, że jest jeszcze sporo makaronu, sos pomidorowy Cirio w kartonie oraz puszka sardynek. I tak właśnie powstało to danie.

Czytaj dalej Penne z sardynkami w sosie pomidorowym

Jesienna zupa z ciecierzycy

DSC_2401

Pożywna jesienno-zimowa zupa z ciecierzycy, czyli grochu włoskiego idealnie nadaje się na danie główne. Ciecierzyca jest bardzo popularna w kuchni krajach północno-afrykańskich, ale również we Włoszech czy Hiszpanii. Zupa znakomicie smakuje z płatkami parmezanu i ciepłym chlebem. W mojej wersji wzbogaciłam zupę o różyczki kalafiora oraz intensywniej ją przyprawiłam.

Czytaj dalej Jesienna zupa z ciecierzycy

Sałatka krabowa z ogórkiem

DSC_2290

Sałatkę krabową po raz pierwszy jadłam w sieci spaghetterii Piccolo. Sałatka ta urzekła mnie swoim wyjątkowym smakiem. Za każdym razem gdy jadłam ją po raz kolejny starałam się wykryć wszystkie składniki. Gdy wiedziałam już wszystko, przygotowałam ją w domu. Niestety moja sałatka nie smakuje identycznie jak w Piccolo, ale jest równie smaczna. Widocznie w Piccolo mają jakąś tajną recepturę na tą sałatkę. Może kiedyś uda mi się ją odkryć.

Czytaj dalej Sałatka krabowa z ogórkiem

Ziemniaki z pesto

DSC_1776

Pesto – sos z bazylii, oliwy z oliwek, orzeszków pinii i parmezanu. Używany głównie jako dodatek do makaronów równie dobrze smakuje z ziemniakami. Najlepsze jest oczywiście własnoręcznie przygotowane pesto – jest najbardziej aromatyczne. Ale jeśli nie mamy czasu możemy kupić gotowe w słoiczku. Przetestowałam pesto produkowane przez różne firmy i polecam Pesto alla Genovese produkcji Sacla Italia. Przy otwarciu słoiczka powala niesamowity zapach a, kolor kusi apetyczną zielenią. Smakuje jak pesto przygotowywane tradycyjnym, domowym sposobem.

Czytaj dalej Ziemniaki z pesto

Pierś z kurczaka z karczochami

DSC_1842

Przepis na tą potrawę znalazłam w książce ” Kuchnia włoska. Klasyczne i nowoczesne dania”. Gdy po raz pierwszy przygotowałam to danie byłam zaskoczona jego smakiem. Kurczak przeszedł aromatem białego wina, a sos był niezwykle gęsty i lekki. W tym daniu karczochy – ulubiony dodatek warzywny Włochów nadaje piersiom z kurczaka wyjątkowy aromat.

Czytaj dalej Pierś z kurczaka z karczochami

Polędwica po seczuańsku

DSC_2197

Kuchnia chińska wykorzystuje najróżniejsze rodzaje mięs. Krążą legendy o dziwnych gatunkach zwierząt wrzucanych na patelnię. Tymczasem w domowych warunkach najczęściej do dań azjatyckich używamy kurczaka lub wieprzowiny. A jak wieprzowina to oczywiście to co z niej najlepsze – polędwiczki. Mają to do siebie, że potrzebują tylko chwili obecności na patelni, żeby osiągnąć idealną miękkość. Dzięki temu warzywa zachowują chrupkość, którą tak lubimy w chińskich daniach. Jeśli nie przepadamy za wieprzowiną możemy ją z powodzeniem zastąpić mięsem z kurczaka – całość będzie równie smaczna.

Czytaj dalej Polędwica po seczuańsku