Miesięczne archiwum: Listopad 2012

Rogaliki mojej mamy

DSC_2751

Dziś święto św. Marcina dlatego na naszym stole znalazły się rogaliki. Oryginalny przepis na rogale świętomarcińskie zawiera nadzienie z białego maku. W moim rodzinnym domu od lat jednak na święto 11 listopada wypieka się rogaliki drożdżowe z marmoladą. Przepis na rogaliki zaczerpnęłam z kuchennego zeszytu mojej mamy. Rogaliki są kruche i delikatne, a ponadto nie za słodkie.

Czytaj dalej Rogaliki mojej mamy

Sałatka z melonem i kurczakiem

DSC_2698

Melon do Polski przywędrował w XVII wieku z rejonu Morza Czarnego. Istnieje wiele odmian tego owocu, a w wyniku krzyżowania ciągle powstają nowe, różniące się od siebie kształtem, wielkością, kolorem miąższu, a przede wszystkim smakiem. Miąższ melona, w zależności od odmiany, może być mniej lub bardziej słodki, aromatyczny lub soczysty, ale również mdły lub gorzkawy. Jest barwy białej, żółto-zielonej lub pomarańczowej. Niezależnie od tego każdy melon w około 90 procentach zawiera wodę, ma również w sobie dużo cukru i beta-karotenu. Wszystkie odmiany są niskokaloryczne i bogate w witaminy A i C. Ja dziś proponuję melona z sałatą , kurczakiem, pomidorami oraz suszonymi śliwkami , a wszytko to polane winnym sosem na bazie oliwy z oliwek i octu balsamicznego.

Czytaj dalej Sałatka z melonem i kurczakiem

Minestrone z kurczakiem i pesto

DSC_2642

We Włoszech mówi się , że ile gospodyń tyle przepisów na minestrone, dlatego nie ma ścisłego przepisu na minestrone. Skład tej zupy bazuje na warzywach sezonowych i różni się w zależności od regionu Włoch dodatkami takimi jak ryż, makaron, mięso. Minestrone to jeden z filarów włoskiej kuchni i jak przystało na włoską zupę jest sycąca i treściwa. Gorąco polecam na jesienne chłody.

Czytaj dalej Minestrone z kurczakiem i pesto

Quesadillas z serem

DSC_1973 - Kopia

Quesadilla to tortilla z masy kukurydzianej z roztopionym serem. Danie to wywodzi się z kuchni meksykańskiej. Często do quesadilli dodaje się różne opcjonalne składniki – ziemniaki, grzyby, kurczaka, pokrojoną w paski paprykę , kiełbaski chorizo itd. Głównym składnikiem quesadilli jest kukurydziana tortilla. Nakłada się na nią łatwo topiący się ser, po czym składa się tortillę na pół. Następnie ogrzewa się ją w comalu-tradycyjnym naczyniu meksykańskim, przypominającym wklęsłą patelnię, na małym ogniu tak, aby tortilla zanadto się nie spiekła, a jednocześnie ser dobrze się roztopił. W warunkach domowych quesadillas można podgrzewać w piekarniku, zgrzewarce, na zwykłej patelni lub patelni grillowej.

Czytaj dalej Quesadillas z serem

Pasticcio

DSC_2045

Pasticcio to tradycyjna włosko-grecka zapiekanka z makaronem. Zapiekanka składa się z kilku warstw makaronu przekładanych mięsno-rybnym farszem. Całość polana jest jogurtowo-serowym sosem i zapieczona z tartym parmezanem. Zapiekanka świetnie smakuje na wieczorną kolację ze znajomymi. Z podanych produktów uzyskamy około sześć porcji. Danie należy podawać w temperaturze pokojowej bądź na gorąco, w dość dużych porcjach, ponieważ wyjęcie zapiekanki z formy jest trochę kłopotliwe.

Czytaj dalej Pasticcio