Miesięczne archiwum: Styczeń 2013

Jambalaya

DSC_4507

Jambalaya to kreolska potrawa składająca się głównie z ryżu, z dodatkiem cebuli, czosnku, papryki i pomidorów. Jej skład zależy od pochodzenia przepisu, ponieważ występuje w bardzo wielu wersjach. Jambalaya jest to raczej rodzaj przygotowywania ryżu z dodatkami, niż konkretny przepis, gdyż tradycyjne składniki różnią się w zależności od tego co było aktualnie dostępne na targu, w gospodarstwie, zostało wyłowione z wody lub też upolowane. Podstawą potrawy są powoli podsmażane na oleju lub lepiej smalcu, pokrojone w kostkę: cebula, słodka papryka i seler naciowy. Następnie dodawane są komponenty mięsno-rybne, kurczak, kiełbasa wieprzowa. Na końcu dodawany jest ryż i całość zalana zostaje wodą lub rosołem i odstawiona na wolny ogień. Potrawa ta powstała najprawdopodobniej w wyniku fuzji kuchni hiszpańskiej, gdzie występuje pierwowzór, paella, z elementami kuchni francuskiej ludności cajuńskiej oraz wpływów afrykańsko-indiańskich.

Czytaj dalej Jambalaya

Sałatka z kuskusem i tuńczykiem

DSC_4525

Kasza kuskus jest granulatem produkowanym z kaszy manny, pszenicy durum, wody i dodatków pochodzącym z krajów arabskich. Nie ma charakterystycznego smaku i zapachu. Granulat ma soczystą, żółtą barwę. Kuskus należy do kasz zaparzanych, nie wymaga gotowania. Wystarczy zalać ją gorącą wodą, wywarem lub bulionem, aby po kilku minutach otrzymać sypką i drobną kaszkę. Jest łatwa i szybka w przygotowaniu. Stanowi jeden z głównych składników kuchni orientalnej oraz afrykańskiej. Podawana jest z mięsem (głównie z baraniną), rybami lub warzywami. Spożywa się ją w sałatkach, zapiekankach, sosach, zupach i gulaszach. Ja dziś zapraszam na sałatkę z kuskusem, tuńczykiem i ogórkiem w sosie majonezowym.

Czytaj dalej Sałatka z kuskusem i tuńczykiem

Sałatka brokułowa z jajkiem

DSC_4459

Sałata lodowa, brokuł i jajko w kwaśnym sosie vinegret to mój pomysł na szybką i zdrową kolację. Sałatkę wymyśliłam w pewien zimowy wieczór z tego co akurat miałam w lodówce. Brokuł i jajko okazały się idealnym połączeniem. Sałatka dzięki vinegretowi ma octowy posmak, który doskonale komponuje się z łagodnym jajkiem. Do sałatki można podać chrupkie pieczywo lub sucharki.

Czytaj dalej Sałatka brokułowa z jajkiem

Sałatka z tortellini

DSC_4301 - Kopia

Uwielbiam sałatki z makaronem dlatego kilka dni temu na kolację przygotowałam sałatkę z makaronu tortellini. Do ugotowanego makaronu dodałam trochę szynki, ogórek, czosnek i przyprawiłam do smaku. W kilka chwil miałam gotową pyszną sałatkę na kolację. Zaletą sałatek z makaronem jest ich pożywność i szybkość przygotowania. Polecam także jako drugie śniadanie do pracy.

Czytaj dalej Sałatka z tortellini

Korzenne kostki z dynią i suszonymi śliwkami

DSC_4414

Od dawna chodziło mi po głownie zrobienie ciasta z dynią. Wczoraj akurat miałam wolną chwilę i postanowiłam coś upichcić. Zawsze marzył mi się dyniowy sernik, jednak wczoraj nie znalazłam sera w mojej lodówce. Dlatego wybór padł na małe korzenne ciasto z dodatkiem dyniowego purre. Purre miałam już wcześniej przygotowane , więc wykonanie ciasto zajęło mi kilka chwil. Ciasto robi się w ten sam sposób co muffinki. Składniki suche mieszamy z mokrymi i wstawiamy do piekarnika. Ciacho wyszło lekkie i bardzo aromatyczne. Przypomniało mi na chwilę o minionych tak nie dawno Świętach. Jeśli ktoś lubi mieszankę imbiru, cynamonu i tego typu smaki na pewno nie będzie zawiedziony smakiem tego wypieku. A co do dyniowego sernika na pewno jeszcze go upiekę.

Czytaj dalej Korzenne kostki z dynią i suszonymi śliwkami

Warzywny bigos z dynią

DSC_4255

Od jesieni stała u mnie na oknie ostatnia dynia. Od jakiegoś czasu zastanawiałam co by tu z niej zrobić. Wybór padł na jednogarnkowe danie, które nazwałam warzywnym bigosem. Miałam ogólny zamysł tego dania, ale w miarę jego przygotowania modyfikowałam swoje pierwotne przemyślenia. Pomimo wątpliwości powstałych w trakcie jego przygotowywania efekt końcowy mnie zadowolił. I co najważniejsze smakował wszystkim domownikom. Bigos podałam z smażonym na maśle makaronem, ponieważ, wszyscy domownicy uwielbiają makaron w każdej postaci. Danie to świetnie smakuje także z świeżym pieczywem.

Czytaj dalej Warzywny bigos z dynią

Paprykarz z kurczaka

DSC_3057 - Kopia

Słowo paprykarz kojarzy mi się od dziecka z puszką paprykarza szczecińskiego, czyli rybnej konserwy z ryżem. Jednak przygotowane dziś danie nie ma nic wspólnego z rybą. Paprykarz to popularne danie kuchni węgierskiej. W oryginale przygotowuje się je z baraniny lub cielęciny. Ja trochę spolszczyłam to danie i zamiast baraniny użyłam piersi z kurczaka. Danie jest bardzo proste w wykonaniu i zarazem bardzo smaczne. Konsystencją przypomina trochę gulasz. Można go podawać z ryżem lub ziemniakami.

Czytaj dalej Paprykarz z kurczaka

Panna cotta

DSC_4191

Panna cotta po włosku znaczy tyle co gotowana śmietanka. To rodzaj deseru pochodzącego z północnych Włoch. Śmietanę podgrzewa się razem z żelatyną oraz różnymi dodatkami (wanilia, mus owocowy, skórka cytrusowa), a następnie wylewa do okrągłej foremki. Po przestudzeniu otrzymaną w ten sposób babeczkę wykłada się do góry dnem i przybiera, najczęściej owocami oraz sosem owocowym. Uwielbiam ten deser za jego lekkość i delikatność.

Czytaj dalej Panna cotta