Archiwum kategorii: Kuchnie orientu

Wołowe curry z burakami (Chukandar Gosht)

DSC_4198

Chukandar Gosht to pakistański gulasz wołowy z buraczkami i dużą ilością orientalnych przypraw. Curry ma głęboki fioletowy odcień, jest aromatyzowane pachnący cynamon, kminkiem i kolendrą. To pożywne danie stanowi esencję pakistańskiej kuchni, w której przenikają się przeróżne smaki i przyprawy. Danie jest bogate w żelazo i kwas foliowy. Przepis pochodzi z pierwszego wydania polskiej edycji magazynu Good Food.

Czytaj dalej Wołowe curry z burakami (Chukandar Gosht)

Curry z kurczakiem i fasolką szparagową

curry_z_kurczakiem_smakowisko (4)

Curry z kurczakiem chodziło mi po głowie od dawna. Jakiś czas temu w Lidlu podczas tygodnia kuchni azjatyckiej kupiłam żółtą pastę curry. Dziś udało mi się ją w końcu wykorzystać. Przygotowałam tradycyjne curry z kurczakiem z dodatkiem fasolki szparagowej. Przygotowanie curry z wykorzystaniem gotowej pasty jest szybkie i proste. Zachęcam Was do spróbowania.

Czytaj dalej Curry z kurczakiem i fasolką szparagową

Wołowe pulpeciki w sosie azjatyckim

DSC_0245

Jak pewnie już wiele razy pisałam lubię robić zakupy w Lidlu. Ostatnio na tygodniu azjatyckim kupiłam kilka oryginalnych przypraw i dodatków. Od dwóch tygodni eksperymentuje także z przepisami Pascala i Okrasy z książki „52 kontra 52”. Jak do tej pory wszystko wyszło fajnie. Chciałbym wam dziś pokazać przepis na pulpeciki wołowe w sosie azjatyckim. Przepis pochodzi właśnie z w/w książki, jednak zmieniłam kilka szczegółów. Użyłam tylko mięsa wołowego, a nie tak jak Pascal wieprzowo – wołowego, smażyłam wszytko na oleju rzepakowym, a nie słonecznikowym oraz zmniejszyłam ilość papryczek chili- ponieważ nie jestem fanką ostrego i pikantnego jedzenia.

Czytaj dalej Wołowe pulpeciki w sosie azjatyckim

Curry z kurczakiem i kalafiorem

DSC_4887

Curry to nazwa sposobu przyrządzenia potraw w kuchni indyjskiej. Curry to warzywa, ser, ryby, mięso lub inne składniki dania głównego w sosie. Istnieje wiele odmian curry, różnicę w smaku zawdzięczając odpowiedniemu doborowi kompozycji przypraw, tzw. masali, przyrządzanej na bieżąco, ucieranej za każdym razem w moździerzu ze świeżych składników. Dobór składników zależy od samej potrawy, od regionu z jakiego pochodzi oraz osobistych upodobań wytwórcy, jednak najczęściej spotykanymi są:

Czytaj dalej Curry z kurczakiem i kalafiorem

Jambalaya

DSC_4507

Jambalaya to kreolska potrawa składająca się głównie z ryżu, z dodatkiem cebuli, czosnku, papryki i pomidorów. Jej skład zależy od pochodzenia przepisu, ponieważ występuje w bardzo wielu wersjach. Jambalaya jest to raczej rodzaj przygotowywania ryżu z dodatkami, niż konkretny przepis, gdyż tradycyjne składniki różnią się w zależności od tego co było aktualnie dostępne na targu, w gospodarstwie, zostało wyłowione z wody lub też upolowane. Podstawą potrawy są powoli podsmażane na oleju lub lepiej smalcu, pokrojone w kostkę: cebula, słodka papryka i seler naciowy. Następnie dodawane są komponenty mięsno-rybne, kurczak, kiełbasa wieprzowa. Na końcu dodawany jest ryż i całość zalana zostaje wodą lub rosołem i odstawiona na wolny ogień. Potrawa ta powstała najprawdopodobniej w wyniku fuzji kuchni hiszpańskiej, gdzie występuje pierwowzór, paella, z elementami kuchni francuskiej ludności cajuńskiej oraz wpływów afrykańsko-indiańskich.

Czytaj dalej Jambalaya

Makaron ryżowy z kurczakiem i grzybami mung

DSC_3116

Uwielbiam makaron ryżowy za jego delikatność i łatwość przygotowania. W tym przepisie usmażyłam makaron z jajkiem i podałam z kurczakiem w sosie sojowym z grzybkami mung. Dla tych, którzy jeszcze nie próbowali kuchni chińskiej jest to idealne danie na posmakowanie orientalnych smaków. Grzybki mung smakują podobnie do naszych rodzimych grzybów, są chrupiące i aromatyczne. Z podanych składników przygotujemy porcje dla 4 osób. Gorąco polecam.

Czytaj dalej Makaron ryżowy z kurczakiem i grzybami mung