Korzenne muffiny z dynią i żurawiną

DSC_2598

Sezon na dynię w pełni, dlatego warto korzystać z jej dobrodziejstw i przygotować z jej wykorzystaniem słodkie co nie co na niedzielny podwieczorek. Osobiście uwielbiam dynię pod każdą postacią i często z nią eksperymentuje. Ostatnio naszła mnie ochota na muffinki z dodatkiem dyni. Do dyniowego puree dodałam korzenne przyprawy oraz żurawinę i wyszło naprawdę fajnie i aromatycznie. Polecam spróbować.

Składniki, 24 sztuki:

3 szklanki mąki
1 i 3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
1 i ½ szklanki oleju rzepakowego
1 szklanka puree z upieczonej dyni
4 jaja
½ szklanki suszonej żurawiny

Wykonanie:

Puree z dyni: Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Dużą blachę wyłożyć folią aluminiową. Dynię opłukać, wydrążyć pestki i całą ćwiartkę albo przekrojoną na pół włożyć do piekarnika ( nie obierać skórki z dyni). Dynię piec ok 60 minut. Po 40 minutach warto sprawdzić miękkość dyni i to czy skórka się nie przypala. Wyjąć dynię z piekarnika i zostawić do wystygnięcia. Gdy ostygnie odkroić skórkę i miąższ zmiksować blenderem na mus.

Muffiny: Mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, gałkę muszkatołową oraz przyprawę korzenną wymieszać w dużej misce. W drugiej misce połączyć razem jajka, puree z dyni oraz olej rzepakowy. Składniki mokre połączyć z suchymi, a na końcu dodać suszoną żurawinę. Wszystko razem wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Nie mieszać jednak zbyt długo.

Blaszkę do muffinek wyłożyć papilotkami, nałożyć porcje ciasta do foremek ( ¾ foremki) i piec 25 minut w temp. 180 stopni.

DSC_2609

DSC_2618 DSC_2613

2 przemyślenia nt. „Korzenne muffiny z dynią i żurawiną

  1. Pyszne! Smakowite! Mniamuśne! Choć musiałam dokonać pewnych modyfikacji ze względu na naszą dietę (bez jajek, za to w ramach uzupełnienia płynnych składników-mleko, a także niepełna szklanka cukru – a i tak były mocno słodkie). Zapisuję przepis, aby powtórzyć to obżarstwo jeszcze nie raz 😉

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Wykonaj operację abym wiedziała że nie jesteś robotem *